Avaliação do índice de conformidades em escolas estaduais do município de Pombal-PB / Evaluation of the conformity index in state schools of the municipality of Pombal-PB

A segurança alimentar é um fator primordial em todos os setores do ramo alimentício, por tratar de qualquer alimento que quando consumido não causará danos à saúde do consumidor. O trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de escolas estaduais situadas no município de Pombal- PB, através da aplicação de um checklist de boas práticas de fabricação. No decorrer das visitas pôde-se observar que os refeitórios das escolas não apresentam índices de conformidades tão satisfatório o quanto era esperado em todos os aspectos avaliados, com destaque para edificações e instalações da escola B, que apresentou 75,7% de conformidade. A escola B foi classificada como Bom, enquanto as escolas A, C, D e E foram classificadas como Regular.

Análise microbiológica do gelo produzido e comercializado na cidade de Maceió, AL

As doenças de origem alimentar são reconhecidas pela Organização Mundial de Saúde como um grave problema de saúde pública. Como qualquer outro alimento, o gelo é uma fonte de transmissão de sérias doenças infecciosas. Com o presente estudo pretendeu-se avaliar a qualidade rnicrobiológica do gelo em cubos e escamas produzidos e comercializados na cidade de Maceió/AL. Participaram deste estudo nove fábricas localizadas em diversos bairros. De cada fábrica foi coletada uma amostra do gelo em cubo e do de escamas. Foram realizadas duas visitas, uma no mês de fevereiro e outra em julho de 2018, totalizando 36 amostras. Foram pesquisadas as bactérias do grupo coliformes a 35°C e Escherichia coli. Todas as amostras apresentaram contaminação pelos rnicro-organismos pesquisados, determinando, portanto, que estavam improprias para consumo humano segundo os parâmetros da legislação em vigor. Faz-se necessário uma fiscalização mais rigorosa dos órgãos competentes, para que o consumidor não adquira um produto que possa causar problemas a sua saúde.

Food-borne diseases are recognized by the World Health Organization as a serious public health problem. Like any other food, ice is a source of transmission of serious infectious diseases. With the present study was to assess the microbiological quality of ice cubes and scales produced and sold in the city of Maceió/AL. Participated in this study nine factories located in various districts. Each plant was collected a sample of ice cube and scales. Two visits, one in February and one in July 2018, a total of 36 samples. Were the bacteria coliform group to 35°c and Escherichia coli. 100% of the samples showed contamination by micro-organisms surveyed, determining that they were improper for human consumption according to the parameters of the legislation in force. A more rigorous inspection of the competent bodies is necessary, so that the consumer does not buy a product that can cause problems to his health.

Inspección microbiológica de productos lácteos analizados entre 1991 y 1994 en la Región Metropolitana, Santiago, Chile / Microbiological inspection of dairy products analyzed between 1991 and 1994 in the Región Metropolitana, Santiago, Chile

Con el fin de determinar el grado de aptitud microbiológica de los productos lácteos controlados por el Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente, se analizaron 3.675 registros de muestras correpondientes al período 1991 a 1994. Los datos procesados mediante el programa Epi Info versión 5.0 indicaron que los alimentos controlados fueron: leche en polvo (26 por ciento); queso madurado (14 por ciento) y leche pasteurizada (13,2 por ciento). Un 18,4 por ciento (676) de las muestras presentó algún tipo de contaminación microbiológica sobre los límites establecidos. Los grupos de alimentos mayoritariamente contaminados fueron: mantequilla (55,8 por ciento); queso madurado (54,8 por ciento) y quesillo (37,4 por ciento), siendo coliformes fecales y staphylococcus aureus las causas más frecuentes